Классический рецепт спагетти карбонара с беконом и сливками
Спагетти карбонара – традиционное итальянское блюдо, которое сегодня можно
попробовать не только в кафе. Рецепт макарон с нежным сырно-яичным соусом очень простой, справится
даже новичок. Рассказываем, как приготовить пасту в домашних условиях не хуже, чем в ресторане.
3 порции
25 минут
Ингредиенты
спагетти
300 г
бекон
150 г
сыр грана падано
100 г
желток
3 шт
сливки
250 мл
оливковое масло
3 ст ложки
соль, перец
по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
шаг 1
Засыпьте макароны в кипящую подсоленную воду
так, чтобы они не ломались, и варите до
готовности. Слейте воду и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы
спагетти не слиплись.
шаг 2
Бекон порежьте на небольшие кубики или соломку и
слегка обжарьте на оливковом масле в глубокой сковородке до золотистого цвета.
шаг 3
Отделите белки от желтков. Желтки смешайте со
сливками и слегка взбейте венчиком. Натрите сыр грана падано на крупной терке и добавьте
в соус. Хорошо перемешайте. Также можно использовать пармезан или любой другой твердый
сыр.
шаг 4
Аккуратно влейте полученную смесь в сковороду и
доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь. Сливки лучше брать с 20%
жирности. Они не сворачиваются, и вкус получается более нежный и сливочный. Готовьте
соус до полного растворения сыра, периодически помешивая.
шаг 5
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
шаг 6
Выложите на сковороду макароны, хорошо
перемешайте блюдо и прогрейте еще 1-2 минуты. Паста карбонара готова.
