История этого блюда началась на севере Италии в Ломбардии. По легенде, ризотто придумал миланский
повар в 16 веке. Чтобы окрасить белый рис в желтый цвет герба Милана, он использовал шафран. В
начале 20 века появился классический итальянский рецепт ризотто с рисом, маслом, луком, сыром и
бульоном. Сейчас это блюдо насчитывает сотни вариантов приготовления, количество новых
разновидностей постоянно растет. Мы поделимся простым пошаговым рецептом — ризотто с морепродуктами
в сливочном соусе.
4 порции
45 минут
Ингредиенты
рис
300 г (1.5 стакана)
коктейль из морепродуктов или креветки
400 г (1.8 стакана)
белое сухое вино
100 мл (5-6 столовых ложек)
сливки 10-20%
0.2 л (один неполный стакан)
репчатый лук
1 луковица
тертый пармезан
100 г (1 стакан)
бульон
2 стакана
Пошаговая инструкция приготовления
шаг 1
Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Растопите на
сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до золотистой корочки.
шаг 2
Добавьте в сковороду рис и обжаривайте его
помешивая, пока он не станет прозрачным, примерно 3-5 минут.
шаг 3
Влейте вино, продолжайте готовить блюдо
смешивая, еще 2-3 минуты, пока весь алкоголь не выпарится.
шаг 4
Добавьте на сковороду полстакана уже соленого бульона, помешивайте пока он не выкипит.
Затем повторите эти действия еще три раза.
шаг 5
После того как выкипят остатки бульона, добавьте коктейль из морепродуктов и тушите
примерно 7 минут.
Если у вас свежие, а не замороженные морепродукты, отварите их заранее, а после
добавьте в блюдо без совместной готовки с рисом.
шаг 6
Перемешайте ризотто и влейте сливки, добавьте соль, перец по вкусу. Тушите блюдо еще 5
минут до полной готовности.
шаг 7
Посыпьте готовое блюдо тертым пармезаном и подавайте к столу.
