Том Ям – традиционное блюдо тайской кухни, острый суп с морепродуктами с ярким насыщенным вкусом. Его можно попробовать почти в любом кафе Таиланда, а можно приготовить самим в домашних условиях. Для этого не обязательно быть профессиональным поваром. Предлагаем быстрый и простой рецепт супа Том Ям.
2 порции
40 минут
Ингредиенты
вода
1,5 л
тигровые креветки
300 гр
помидоры
150 гр
грибы (вешенки, шиитаки или шампиньоны)
200 гр
кокосовое молоко
70-80 мл
перец чили
3 шт
лайм
1 шт
рыбный соус
5 ст. ложек
лемонграсс
2 стебля
лук
1 шт
растительное масло
2 ст. ложки
галангал (или имбирь)
15 гр
каффир-лайм (или цедра лайма)
по вкусу
коричневый сахар
1 ст. ложка
кинза
по вкусу
Для экономии времени часть ингредиентов можно заменить готовой пастой для Том Яма.
Пошаговая инструкция приготовления
шаг 1
Разморозьте креветки и отделите их от панциря, хвостов и голов. Головы не выбрасывайте.
шаг 2
Нарежьте лук и помидоры на средние кусочки, перец, галангал, лемонграсс мелко порубите. Сложите все в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне и варите 20 минут.
шаг 3
Процедите бульон. Головы креветок выбросьте, остальное верните в кастрюлю. Грибы порежьте на кусочки среднего размера. Еще раз доведите бульон до кипения. Положите в него грибы и каффир-лайм. Варите 3-4 минуты.
шаг 4
Добавьте в суп креветки, рыбный соус, сок лайма, кокосовое молоко и сахар.
Готовое блюдо посыпьте кинзой и подавайте на стол горячим. Приятного аппетита.
